ひらまつ

ひらまつは floortok が追う中で最も小規模な企業であり、唯一の純粋なファインダイニング事業者である。日本の外食市場の最上位に位置するレストランと小規模ラグジュアリーホテルを運営する。2027年3月期第1四半期（2026年4〜6月）は売上高が4.6％増の25億4,300万円となる一方、営業利益は62.3％減の2,600万円、純利益は47.6％減の3,100万円。利益率は四半期次第で消えうる薄さである。規模ではなくシグナルとして掲載している——非上場のレストラングループが大半を占める領域を、上場企業として覗ける数少ない窓だからである。