パークハイアット東京「梢」、二つ星の京都・招福楼と一夜限りのコラボ会席

パークハイアット東京の和食レストラン「梢」は、9月20日限定で、ミシュラン二つ星の京都・招福楼とのコラボレーションディナーを開催する。価格は税込・サービス料15％別で1人4万4,000円。ホテルのダイニング公式サイトによると、受付は午後6時、食事開始は午後6時30分から。

梢の吉田典宏氏と招福楼の中島光夫氏がそれぞれの技を持ち寄り、駿河湾や三重の魚介、松阪牛、京野菜など東海道沿線の食材を使った9品の会席を、ワインと日本酒を組み合わせた7種のペアリングとともに提供する。発表資料では「招福楼の繊細な吸い物」「梢を代表する造り」などが紹介されている。パークハイアットが世界で展開する「マスターズ・オブ・フード＆ワイン」プログラムの一環。

ホテル内レストランの専属シェフが、外部の名店シェフと一夜限りで組む形式は、通常メニューを変えずに美食層の関心を集められるリスクの低い手法だ。相手を他のホテルの厨房ではなく京都の老舗料亭に選んだことで、ホテルの和食レストランだけでは得にくい「本格和食」としての説得力を梢にもたらしている。