キワグループの湯河原進出——地方食文化の目的地化という戦略

キワグループが運営する瓢六亭は、神奈川県湯河原町の旅館に隣接しながらも、宿泊客以外にも広く開放された日本料理店として機能している。同社によれば、夜の営業は予約制かつ中学生以上を対象としており、カジュアルな立ち寄り客ではなく、食を目的に訪れるゲストを想定した姿勢が見て取れる。