JR東日本、新幹線グランクラスの冬の軽食メニューをDEAN & DELUCAと野﨑洋光氏監修の和食で刷新
JR東日本は、東北・北海道・北陸新幹線のグランクラス（飲料・軽食あり）で提供する冬の軽食メニューを刷新する。既に日本国内で自社店舗を展開する輸入系グルメブランドと、ベテラン和食料理人を組み合わせた内容で、グランクラスという最上位座席を演出する施策の一つと言える。
東日本旅客鉄道株式会社（JR東日本）は、11月13日付のPR TIMESでの発表で、東北・北海道・北陸新幹線のグランクラス（飲料・軽食あり）で提供するリフレッシュメントの冬メニューを、2026年12月1日頃から3月頃にかけて刷新すると明らかにした。乗客は、冬の食材を使った洋食と和食のいずれかを選べる。洋食はDEAN & DELUCAが手がけ、コンセプトは「冴（さえ）満ちるあじわい」。和食は野﨑洋光氏が監修し、コンセプトは「郷（さと）味（あじ）めぐり」としている。
JR東日本は、リフレッシュメントの提供数には限りがあるとしたうえで、食品ロス削減や食材の調達状況により、提供内容が予定から変更になる場合があるとしている。価格については、いずれのメニューも発表されていない。
この取り組みは、新たなブランドが日本に参入するというより、JR東日本が新幹線最上位座席であるグランクラスを演出する手法の一つと見るべきだろう。DEAN & DELUCAは既に日本国内で自社店舗を展開しており、新幹線の車内メニューへの採用は、新規参入というより既存の輸入系グルメブランドの展開先が一つ増えた形に近い。和食側をベテラン料理人の監修とすることで、洋食・和食という従来の組み合わせを維持している。